Per Millenni le popolazioni Zapoteche hanno bevuto un Fermentato dal basso grado alcoolico ottenuto dalla Molatura delle Agavi. Successivamente, con il dominio spagnolo, furono introdotte nuove tecniche di distillazione che trasformarono portando e contribuendo alla Nascita del Mezcal. Los Danzantes Concheros fanno partedi quel Sincretismo Messicano che ha fuso le Culture Atztecha e Spagnola. La Distilleria si trova a Santiago Matatlan nella Provincia di Tlacolula nello Stato di Oaxaca, e Lavora Unicamente Agavi Espadin e Tobalà delle Valli attraverso Processi Lentinel Rispetto della Tradizione Locale.
Il Vate